台灣痞客?

吃對了份量＋吃對了時間＋吃對了搭配? 維他命就能防百病
脂溶性維生素（Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ）、魚油、月見草油適合飯後服用
牛奶與抗生素同時食用會減少抗生素的藥效
常抽煙的人要補充維他命C，常喝酒的人要補充葉酸
你知道以上這些保健食品的知識嗎？
維他命不是安慰劑，也不是「有吃有保佑」，
聰明買，正確吃，才有效！

　　很多人認為保健食品是多吃多補，沒病也可強身。根據調查，台灣有超過四分之一的人，每天必吃維他命與保健食品，與美國並列為全世界最愛食用保健食品第三名。

　　但是，絕大多數人對於保健食品的知識都一知半解，或是人云亦云地跟著流行吃各種維他命。在不清楚自己身體缺乏哪些營養素的狀況下貿然服用，輕則花錢又傷身，重則可能致命。前陣子就有報導指出，一位直銷主管數年來每天吃5種保健食品，最後因突然爆發藥物性肝炎不幸身亡，可見吃錯保健食品，比吃不更危險。而藥物跟食品之間也會有交互作用，例如，胃中有過多的食物時會阻礙維他命C的吸收，應該飯後隔一段時間再服用；維他命A、E、D與含脂肪或油性的食物同時吃，吸收效果會更好；保健食品不能混搭服用，銀杏和抗憂鬱藥一起吃可能會導致昏迷。

　　本書作者為四位醫學博士與碩士所組成的醫師團隊，聯手教你聰明買、正確吃保健食品，以及如何吃對時間、吃對份量、吃對搭配，徹底發揮保健食品的效果，增強免疫力。

　　吃對保健食品很重要，如何避免吃進毒素也不可忽視。我們的生活中充滿各種被污染的食物，像是含恐怖添加物的食物、施加過量農藥的蔬菜水果、殘留抗生素和生長激素的肉類等。書中也告訴你如何遠離這些有毒物質，利用吃自然有機的食物，從最天然、最健康的方式中補充身體所需的營養元素。

本書特色

一、25種維他命與礦物質知識完全收錄

　　本書內容包含25種身體必須的維他命與礦物質，詳細介紹其功效、需要補充的情況、缺乏時可能導致的疾病、食物來源，並提醒產生的毒性、與藥物或其他維他命產生的交互作用等，也提供建議攝取量。利用清楚的文字條列與分項說明，營養知識一目了然，輕鬆吸收。

二、不同階段有不同的營養需求，幫身體找到對的維他命

　　針對上班族、考生、孕婦、銀髮族等10種不同的族群、年齡層，說明健康上的問題，並詳列該補充的食物、維他命與礦物質，為各類型的人量身打造適合的維他命計畫。像是三餐老是在外的「老外」外食族，營養不均衡是健康的頭號敵人，需要補充維他命B群；銀髮族則要補充鈣及維他命D，才能降低骨骼的損傷及骨折的危險性。

　　另外，還有針對個人的飲食習慣、身體症狀與生活習慣，以測驗的方式測試出你真正缺乏的營養元素，對症下「藥」，活力更加倍。

三、多吃無益，少吃不夠，不吃不行，吃錯了會要人命！

　　維他命吃對了，就是保健食品；吃錯了，不但傷身，更可能有致命的危險。

　　綜合維他命飯後吃較有效。

　　 鈣和維他命D是好麻吉，要同時吃。

　　鐵和維他命C最好同時吃，更能吃出好鐵質。

　　鐵和鈣卻不能同時吃，會互相抵銷作用。

　　魚油跟阿斯匹靈同時服用，會有出血的危險。

作者簡介

朴用雨

　　家醫科醫師、醫學博士

　　成均館醫科大學．江北三星醫院家醫科醫師兼教授、肥胖臨床醫學研究所所長。

　　畢業於首爾醫科大學，於首爾醫科大學家醫科進修。曾以首爾醫科大學家醫科醫師的身份到美國哥倫比亞肥胖研究中心擔任交換教授。

　　著有《新人類減肥》、《治療肥胖的最新見解》、《營養治療》等書。

成銀珠

　　家醫科醫師、醫學博士

　　成均館醫科大學．江北三星醫院醫科醫師兼教授。

　　畢業於首爾大學醫科大學，於首爾醫科大學家醫科進修。曾任蔚山醫科大學．首爾峨山醫院的家醫科醫師、美國哈佛大學布萊根婦女醫院（Briham and Women’s Hospital）臨床營養研究人員。

　　著有《讓我的孩子健康苗條》、《少兒青少年肥胖》、《營養治療指導》等書。

李恩靜

　　家醫科醫師、醫學碩士

　　均館．醫大三星第一醫院家醫科醫師、肥胖專科臨床醫院副院長。

　　畢業於梨花女子大學醫科院，曾於成均館．江北三星醫院家醫科進修。

金秀豔

　　家醫科醫師、醫學碩士

　　高麗醫大．九老醫院家醫科醫師、江北三星醫院健康診療中心專任醫師。

　　畢業於梨花女子大學醫科大學，曾於成均館醫大．江北三星醫院家醫科進修。

譯者簡介

丁錦淑

　　西南民族大學語言系畢業，精通韓文，且熱衷於將其譯為中文與國人分享，長期為中韓友好協會擔任現場翻譯，常有翻譯作品發表於報章媒體。

◆維他命多吃無益，不吃不行

「維他命」不只具有狹義「維持生命」的含意，也有「活力」、「健康」等衍伸的意思。現在，許多人對服用維他命非常熱衷，甚至對維他命的重視還超過了吃自然食物。

維他命雖然不能產生能量，但卻是我們生長及維持生命所必須的營養元素。維他命在體內並不能合成，它可不是「吃了有用、不吃也無妨」的營養補充品，而必須要均衡的攝取，讓維他命的各種成分產生最佳的相互作用，使身體維持最佳的運作狀態。

但是某些維他命攝取不足或過量時，也會引起其他維他命相對過剩或缺乏，這樣會有害健康，所以在攝取時要注意用量。

◇維他命要吃最佳攝取量，而非建議攝取量
國內外的許多研究機構都會有維他命建議攝取量，但這並不適用於所有人所需的實際量。針對不同的環境與每個人不同身體、生活狀況，例如：吸煙、酗酒、空氣污染、生理前或停經後、運動過度、慢性疲勞、傳染性疾病、素食者、糖尿病等慢性疾病、減肥等原因，這些都會影響每個人的維他命服用量。

人們可以藉由吃動物性食物和植物性食物來攝取維他命。動物性食物中含有一定的維他命含量，而蔬菜、水果中的維他命含量則會因栽種時的日照量、水分、環境及收穫時期的不同而有所變化。而且，食物在烹調時，維他命C、B1、B2會被破壞；尤其是在加工過程中，維他命、礦物質更會大量損失。

有些加工食品標籤上會寫著「強化鈣」、「添加維他命C」等字眼，通常這些添加了維他命或礦物質的標示，同時也在暗示我們：這些加工食品，在加工過程中流失了某些維他命，所以廠商才要再將之補充回去，而且能補充的也只是所損失的營養素中的一部分。所以我們要盡可能吃在大自然生長的食物，尤其是未經過加工的穀類、蔬菜、水果等。

從自然食物中攝取的維他命，要超過相關衛生單位所建議的攝取量，如果有不足的部分，再以綜合維他命等保健藥品來補足人體所需的量。

維他命在身體內大致可分為在肝臟和在脂肪組織儲存兩種，脂溶性維他命（維他命A、D、E、K）能溶解於脂肪中，在肝臟和脂肪內可儲存六個月之久。而水溶性維他命（維他命B、C等）在身體的停留時間很短，過量的水溶性維他命通常都會藉由尿液排出。

每個人所需的營養元素要依自己的需要量正確服用才行，但是實行起來並不簡單。如果一次要同時吃多種維他命且藥物的種類太多，大多數的人都會覺得很麻煩，而且也不宜一次服用太多粒、大量的維他命。變通的辦法就是服用綜合維他命，因為綜合維他命可以滿足人們所需的維他命及礦物質，然後再根據每個人不同的需求，另外添加所需的營養元素即可。

◇為大忙人所訂的保健食品計畫
如果你非常忙碌，沒時間檢視自己究竟缺乏哪些維他命、礦物質，可以依照下面這些最簡單的方式，找到適合自己的營養元素，然後加以補充。